在位于杭州市臨安區(qū)太湖源鎮(zhèn)橫徐村潘母崗的浙江農(nóng)林大學(xué)香榧種植加研究基地里，一顆顆經(jīng)過后熟處理的香榧，通過激光處理技術(shù)全部都“笑”開了一道小口子。
開了小口的香榧經(jīng)過機(jī)器炒制后，不僅可以輕松剝開，而且影響口感的“黑衣”只要輕松一搓就全部脫落，露出金燦燦的香榧果仁。
香榧是我國(guó)南方特色干果，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，自唐朝以來一直被列為朝廷貢品，因其“養(yǎng)我十年，還你千年”的特點(diǎn)，也被譽(yù)為“富民果”，在促進(jìn)山區(qū)農(nóng)民持續(xù)增收和助力精準(zhǔn)脫貧等方面具有重要價(jià)值。
浙江農(nóng)林大學(xué)吳家勝、宋麗麗、戴文圣、喻衛(wèi)武等專家組成的香榧研究團(tuán)隊(duì)，幾十年如一日，致力于香榧良種選育和相關(guān)領(lǐng)域的研究工作。針對(duì)良種缺乏、繁育困難、結(jié)實(shí)遲、產(chǎn)量低、品質(zhì)差等瓶頸難題，他們深耕香榧良種選育，突破造林技術(shù)、提高造林成活率、提早結(jié)實(shí)年齡等研究，先后攻克了香榧良種少、嫁接不易成活、造林成活率低、結(jié)實(shí)遲等技術(shù)難題，相關(guān)科研成果通過示范和推廣，推進(jìn)了香榧規(guī)模化種植，促進(jìn)了香榧產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
“香榧堅(jiān)果品質(zhì)對(duì)香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為重要，其中后熟是影響香榧堅(jiān)果品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，占到七成以上。當(dāng)前香榧后熟的主要問題是采后營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，后熟品質(zhì)差。如何提升后熟品質(zhì)、怎樣對(duì)現(xiàn)有工藝進(jìn)行改造和創(chuàng)新，都需要研發(fā)關(guān)鍵技術(shù)來支撐。”宋麗麗介紹，“我們團(tuán)隊(duì)在深入解析了油脂、香氣、澀味等關(guān)鍵品質(zhì)形成機(jī)理基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)建了完熟采收+溫濕定控+NaHCO3脫澀三大核心技術(shù)，形成香榧后熟品質(zhì)控制技術(shù)體系；研制了多功能后熟處理裝備，攻克了香榧后熟處理標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、規(guī)模化的難題。香榧后熟品質(zhì)大大提升，不飽和脂肪酸比例提升10%；加速了脫澀進(jìn)程，后熟時(shí)間從30天縮短至15天，生產(chǎn)效率極大提高。”
宋麗麗說：“一顆好香榧應(yīng)該是外觀完整、色澤一致、大小均勻、口感香脆，這些都考驗(yàn)炒制者的專業(yè)水平。完熟采收、堆制后熟、炒制加工等都是決定香榧質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。”去年，浙江農(nóng)林大學(xué)試制出第一批開口香榧，同時(shí)，專家團(tuán)隊(duì)在開口香榧的基礎(chǔ)上研發(fā)香榧仁脫衣加工工藝，以容易脫衣的前端產(chǎn)品，結(jié)合相對(duì)簡(jiǎn)便的脫衣機(jī)械，研發(fā)的香榧仁脫衣加工方法已在杭州水碓灣農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司進(jìn)行試驗(yàn)，效果良好。
如今，浙江農(nóng)林大學(xué)香榧團(tuán)隊(duì)研發(fā)的香榧后熟處理新技術(shù)，使香榧加工廠勞動(dòng)力投入平均減少76.5%，創(chuàng)建的開口香榧、脫衣香榧仁加工方法，開口率達(dá)96%，脫衣率達(dá)86%。同時(shí)，還發(fā)明健康功能成分分離純化技術(shù)，挖掘了香榧中金松酸等健康功能成分，解析了這些成分代謝合成的關(guān)鍵基因和調(diào)控機(jī)制，創(chuàng)制了金松酸的高效提取分離技術(shù)，開發(fā)出了金松酸膠囊等健康功能產(chǎn)品。此外，運(yùn)用香榧果蒲精油提取分離系統(tǒng)，香榧團(tuán)隊(duì)還開發(fā)出香榧精油、純露、線香等系列衍生產(chǎn)品，提升了附加值50%以上。
https://kjb.zjol.com.cn/html/2024-11/05/content_2857263.htm?div=-1 《科技金融時(shí)報(bào)》：2024.10.5
浙ICP備11046845號(hào)-1 浙公網(wǎng)安備33018502001115號(hào) 